自然とのあそびがいっぱい！三方五湖の湖畔にある地ビールと梅風呂の宿　湖上館PAMCO（パムコ）

日本最北の産地から、今冬一番のトラフグをお届け

今や福井の冬の味覚・カニと人気を二分する「若狭ふぐ」。食通も注目するその魅力は、天然ものに勝るとも劣らない身のプリプリ感と、噛めば噛むほどに甘く上品な味わいです。常神半島沿いの若狭湾を一部囲った、いわば『天然生簀』で育つ「若狭ふぐ」は、常に日本海の冷たい海水にさらされ、かつ寒流と暖流にもまれているため、自然と身が引き締まります。

身を薄〜く切り出すてっさを料理する際、すーっと包丁が入らないほどの弾力があるため、当館のてっさは、お客様にお出しする前日にさばいて一晩寝かせます。この行程によって、身が落ち着き旨味が凝縮されるのです。フグづくしのコースでは、この定番のてっさをはじめ、カリカリに焼いたヒレを熱燗に入れていただくヒレ酒、フグの出汁がきいた上品な味わいのてっちりなど、お一人様ほぼ一匹の「若狭ふぐ」を余すところなく使ってお召し上がりいただきます。